● Aujourd’hui je vous propose une recette de plateau apéro dînatoire complet : composé de mezzés turcs, mais aussi d’autres spécialités comme le houmous libanais ou encore le tzatzíki grec, il sera parfait pour ensoleiller vos apéros d’été en famille ou entre amis 😉 J’ai choisi d’accompagner le plateau d’une foccacia pour déguster les différents mezzés, mais nous pourrions aussi réaliser un pain oriental 😉
● Ingrédients pour la recette (pour 6/8 personnes) :
● Pour le houmous libanais :
280g de pois chiches cuits
6 c. à s. de jus de cuisson des pois chiches
40g de tahini (purée de sésame)
30g d’huile d’olive
Le jus d’un demi citron jaune
1 c. à c. de cumin en poudre
½ c. à c. de coriandre en poudre
1 pincée de piment de Cayenne
1 pincée de sel
1 gousse d’ail Persil frais et menthe fraîche
● Pour tzatzíki grec yaourt concombre :
1 concombre
250g de yaourt grec
15g d’huile d’olive
1 c. à s. de vinaigre de vin
1 gousse d’ail
Sel aux fines herbes, poivre de Sichuan
1 bouquet d’aneth fraîche
● Pour le mezzé aubergine et tomate :
2 grosses aubergines (675g)
400g de pulpe fine de tomates
Sel aux fines herbes, poivre de Sichuan
1 oignon haché (140g)
2 gousses d’ail
1 c. à c. de cumin en poudre
1 c. à c. de paprika en poudre
1 pincée de piment de Cayenne
Persil frais
● Pour le mezzé aubergine yaourt et citron confit :
1 aubergine (300g)
150g de yaourt grec
Sel aux fines herbes, Poivre Huile d’olive
1 c. à s. de moutarde (12g)
1 c. à s. de pâte de citron confit et gingembre (12g)
½ c. à c. de paprika en poudre
1 gousse d’ail
Persil frais
● Pour la tartinade aux poivrons rouges :
2 gros poivrons rouges (700g)
Sel aux fines herbes, Poivre de Sichuan
Huile d’olive
50g de crème liquide (30%)
1 c. à c. de paprika en poudre
1 pincée de piment de Cayenne
Persil frais
● Pour le mezzé aux poivrons grillés :
3 poivrons (rouge, vert et jaune)
720g Sel aux fines herbes, Poivre de Sichuan
Huile d’olive
1 gousse d’ail Persil frais
- Focaccia pour accompagner :
- • Recette de Focaccia au Thym et Romarin
Ou pain oriental :
• Recette de Pain à l’Orientale à la Semoule…
• Recette des Pains Moelleux à la Semoule
- Crudités (radis, carottes…)
● Je vous souhaite un bon appétit !
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