● Aujourd’hui je vous propose une recette de bûche de Noël réconfortante Marron Chocolat : de belles saveurs hivernales avec un biscuit viennois très moelleux au cacao, garni d’une crème onctueuse aux marrons avec une pointe d’Armagnac et des brisures de marrons glacés, le tout recouvert d’une chantilly mascarpone vanillée et décoré de marrons glacés et zestes d’oranges confits pour la gourmandise ! 😉
● Ingrédients pour la recette (pour une bûche 8/10 personnes) :
● Pour le sirop d’imbibage du biscuit viennois :
85g d’eau
22g de sucre
2 bâtons de cannelle
1 gousse de vanille
15g d’Armagnac (2 c. à s.)
● Pour le biscuit viennois au cacao :
100g d’œufs entiers battus
60g de jaunes d’œufs
70g de sucre
120g de blancs d’œufs
35g de sucre
32g de farine (T55)
35g de cacao en poudre (non sucré)
● Pour la crème aux marrons, vanille et Armagnac :
330g de pâte de marrons (à 60% de marrons)
110g de crème liquide entière (30%)
1 gousse de vanille
15g d’Armagnac (2 c. à s.)
- 100g de brisures de marrons glacés
● Pour la crème chantilly mascarpone à la vanille :
125g de crème liquide entière (30%)
50g de mascarpone
8g de sucre glace
1 gousse de vanille
- Quelques marrons glacés pour décorer
- Zestes d’oranges confits
Laisser un commentaire