Les kardemummabullars, des brioches suédoises à la cardamome à découvrir d’urgence

Il était une fois la pâtisserie

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Ingrédients pour une vingtaine de petits kardemummabullars :

Pâte à brioche :

• 250 ml de lait

• 7 g de levure de boulanger déshydratée

• 1 càc + 40 g de cassonade

• 400 g de farine (dans l’idéal moitié farine de gruau et moitié T55, sinon tout en T45)

• 2 càc de graines de cardamome

• 1 pincée de sel

• 90 g de beurre pommade

Garniture :

• 90 g de beurre pommade

• 80 g de cassonade

• 2 càc de graines de cardamome

Sirop :

• 60 ml d’eau

• 50 g de cassonade

• Sucre perlé

Laisser pousser 1 h, puis 30 minutes, puis enfournez 9 minutes à 220°C