● Aujourd’hui je vous propose une recette de charlotte myrtille vanille aux biscuits roses de Reims pour la Saint-Valentin : elle est composée d’une mousse à la myrtille, d’une gelée de myrtilles et d’une mousse à la vanille, le tout accompagné de biscuits roses de Reims imbibés dans un sirop au rhum pour un dessert fruité, léger, parfait pour une fin de repas 😉
● Ingrédients pour la recette (pour un cercle à pâtisserie de 16cm – H6cm / charlotte de 8 personnes) :
● Pour le sirop au rhum :
100g d’eau
50g de sucre
20g de rhum brun
- 22 biscuits roses de Reims pour le montage de la charlotte
● Pour la mousse à la myrtille :
1,5 feuille de gélatine (3,5g)
180g de myrtilles surgelées
25g de sucre
175g de crème liquide entière (30%)
● Pour la gelée de myrtilles :
200g de myrtilles surgelées
30g de sucre
1,75 feuille de gélatine (3,5g)
● Pour la mousse à la vanille :
1,5 feuille de gélatine (3g)
40g de jaunes d’œufs (2 jaunes)
30g de sucre
60g de lait entier
55g de crème liquide entière (30%)
1 gousse de vanille
- 150g de crème liquide entière (30%)
● Je vous souhaite un bon appétit !
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