● Aujourd’hui je vous propose la recette de beignets façon crème brûlée à la vanille pour Mardi Gras : de délicieux beignets très moelleux, garnis d’une onctueuse crème pâtissière à la vanille, le tout recouvert d’une fine couche de caramel croquant en surface pour rappeler la crème brûlée 😉
● Ingrédients pour la recette (pour 13 beignets) :
● Pour la pâte à beignets :
190g de lait entier
4g de levure de boulanger déshydratée
415g de farine (T45)
35g de sucre
3g de sel
1 œuf
1 jaune d’œuf (20g)
40g de beurre
● Pour la crème pâtissière à la vanille :
420g de lait entier
1 gousse de vanille
4 jaunes d’œufs (65g)
60g de sucre
35g de fécule de maïs (Maïzena)
20g de beurre
● Pour le caramel :
250g de sucre 70g d’eau
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