● Aujourd’hui je vous propose une recette de verrines au thé matcha et fraises : elles se composent de biscuits cuillère maison au thé matcha imbibés d’un sirop, d’une crème au thé matcha décomposée en deux textures, une texture de crème dessert et une texture de mousse, le tout accompagné de fraises fraîches pour un dessert léger, estival et peu sucré à reproduire sans modération 😉 Je vous donne également des astuces pour une version 100% sans lactose pour les intolérants 😉
● Ingrédients pour la recette (pour 5 verrines – verrines de 210ml) :
● Pour les biscuits cuillère au thé matcha :
40g de jaunes d’œufs
40g de sucre
75g de blancs d’œufs
20g de sucre
32g de farine (T45)
18g de fécule de maïs (Maïzena)
1,5g de thé matcha
● Pour la crème au thé matcha :
500g de lait de soja
30g de fécule de maïs (Maïzena)
30g de sirop d’agave
40g de purée de noix de cajou
5,8g de thé matcha
130g de crème liquide entière (35%) – ou 130g de crème de coco épaisse (marques Kara, Suzi Wan) pour une version sans lactose
● Pour le sirop au thé matcha :
120g de lait de soja
1,5g de thé matcha
20g de sucre
7g de rhum brun
- 120g de tranches de fraises pour les verrines
- quelques fraises pour décorer
● Ingrédients : Thé Matcha Cérémonie Anatae : https://anatae.fr/products/matcha-cer…
● Je vous souhaite un bon appétit !
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