Cette épice puissante est riche en composés curatifs

Posted by

–

novembre 18, 2024

Consommé comme épice et apprécié comme phytothérapie depuis des siècles, ce rhizome aromatique est riche en divers composés bioactifs qui possèdent de puissantes propriétés curatives, notamment pour calmer les problèmes d’estomac de votre animal. Découvrez comment vous pouvez incorporer du gingembre dans leurs repas.

Revu par Dr Becker

L’HISTOIRE EN UN COUP D’ŒIL

Le gingembre a une longue histoire d’utilisation dans des applications culinaires et thérapeutiques, en particulier dans la médecine ayurvédique et chinoise traditionnelle ; Ses actions pharmacologiques sont dues à sa teneur élevée en composés phytochimiques
Le gingérol est le principal polyphénol du gingembre ; Lorsque le gingembre subit une déshydratation, le gingérol se transforme en shogaol. Ces deux composés présentent de puissantes propriétés médicinales qui peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques
Le gingembre est utilisé depuis des milliers d’années pour aider à soulager les nausées et les vomissements chez les humains, et des études montrent qu’il exerce les mêmes effets sur les animaux
Cette épice peut être dégustée sous de nombreuses formes différentes, y compris fraîche, séchée, en poudre et même infusée pour faire du thé ; Vous pouvez l’offrir sous ces formes à votre animal ou l’utiliser comme garniture alimentaire ou ingrédient dans ses repas faits maison ou ses friandises saines

Visitez le magasin du marché Mercola — **Publicité**

Bark & Whiskers™

Note de l’éditeur : Cet article a été initialement publié le 5 octobre 2023.

L’une des épices les plus polyvalentes du monde culinaire, le gingembre donne une touche épicée à un large éventail de plats salés, de desserts, de boissons, de sauces, de condiments et de mélanges d’épices du monde entier. Et la bonne nouvelle, c’est qu’il présente également une myriade d’avantages pour la santé des animaux de compagnie. Continuez à lire pour en savoir plus sur les bienfaits du gingembre pour la santé et sur la façon dont vous pouvez l’offrir à votre meilleur ami à quatre pattes.

Qu’est-ce que le gingembre et comment peut-il être bénéfique pour les animaux de compagnie ?

Originaire d’Asie du Sud-Est,¹ le gingembre (Zingiber officinale) appartient à la famille des plantes Zingiberaceae, avec le galanga, la cardamome et le curcuma. Botaniquement parlant, la racine noueuse et bosselée que nous connaissons sous le nom de gingembre est en fait le rhizome de la plante de gingembre.² Bien qu’il s’agisse de la partie principale qui est couramment consommée, les feuilles et les fleurs sont également comestibles.³

La racine de gingembre a une peau brun clair et une chair jaune filandreuse qui a un goût légèrement poivré et sucré, avec un arôme piquant. Il a une longue histoire d’utilisation dans des applications culinaires et thérapeutiques, en particulier dans la médecine ayurvédique et chinoise traditionnelle. Selon une étude publiée dans la revue Foods :⁴

« Les recherches accumulées ont démontré que le gingembre possède de multiples activités biologiques, notamment des activités antioxydantes, anti-inflammatoires, antimicrobiennes, anticancéreuses, neuroprotectrices, cardiovasculaires, respiratoires, anti-obésité, antidiabétiques, antinauséeuses et antiémétiques. »

Ces actions pharmacologiques sont dues à la riche teneur en composés phytochimiques du gingembre. De plus, cette épice est riche en vitamines C et B6, ainsi qu’en fibres et en minéraux divers.⁵ Il peut être dégusté sous de nombreuses formes différentes, y compris frais, séché, en poudre et même infusé pour faire un thé apaisant et cicatrisant. Vous pouvez également l’inclure comme ingrédient dans les repas faits maison ou les friandises saines de votre animal.

Gingembre vs curcuma :Quelle est la différence ?

Le curcuma ressemble au gingembre, sauf qu’il a une teinte orange et un goût similaire à la moutarde ou au raifort, avec seulement une saveur légèrement gingembre.⁶ Les principaux composés bioactifs de ces deux épices sont également différents. Le constituant actif du curcuma est la curcumine, tandis que pour le gingembre, c’est le gingérol et le shogaol.⁷

Les gingérols et les shogaols donnent au gingembre ses pouvoirs de guérison

Le gingérol est le principal polyphénol du gingembre. Au fur et à mesure que le gingembre subit une déshydratation, le gingérol se transforme en shogaol, ce qui confère la saveur piquante caractéristique de cette épice. Par conséquent, le gingérol est abondant dans le gingembre frais, tandis que le shogaol est plus abondant dans les préparations séchées.⁸

Selon une étude publiée dans Phytochemistry, « les gingérols et les shogaols présentent une foule d’activités biologiques, allant de l’anticancéreux, l’antioxydant, l’antimicrobien, l’anti-inflammatoire et l’antiallergique à diverses activités du système nerveux central. »⁹ Ces propriétés pharmacologiques le rendent utile dans la gestion des maladies chroniques, notamment l’arthrite, le diabète et les troubles cardiaques et hépatiques chez l’homme et l’animal.¹⁰

De plus, dans une étude animale publiée dans la revue Biochemical and Biophysical Research Communications, les effets d’amélioration de la mémoire et l’action antioxydante du shogaol contre les maladies neurodégénératives ont été évalués sur des modèles animaux de démence. Les chercheurs ont constaté qu’il aidait à atténuer la neuroinflammation et à réduire les troubles de la mémoire, ce qui en fait un traitement potentiel pour la démence.¹¹

Le gingembre peut aider à apaiser les problèmes d’estomac de votre animal

« Le gingembre est utilisé depuis des milliers d’années pour aider à soulager les nausées et les vomissements chez les humains, et des études montrent qu’il exerce les mêmes effets sur les animaux. »

Selon une étude publiée dans le Journal of Ethnopharmacology, l’extrait de gingembre a exercé des effets antiémétiques chez les chiens souffrant de nausées et de vomissements induits par les médicaments de chimiothérapie.¹² Des études ont montré que le gingérol et le shogaol, en particulier, sont responsables des actions antiémétiques du gingembre, car ils fonctionnent comme un antisérotoninergique et un antagoniste de la 5-hydroxytryptamine (5-HT3) et du NK1. Le 5-HT3 et le NK1 jouent tous deux un rôle clé dans le déclenchement des nausées et des vomissements.¹³

Autres composants bioactifs puissants du gingembre

En plus des gingérols et des shogaols, le gingembre contient d’autres composés phénoliques notables, notamment la quercétine,¹⁴ qui a des propriétés antidiabétiques, anti-inflammatoires, antioxydantes, antiallergiques, antiarthritiques, neuroprotectrices et cicatrisantes.¹⁵ Une étude animale publiée dans RSC Advances a révélé que le gingérol et la quercétine du gingembre aidaient à réduire les taux de lipides et de glucose à jeun chez les rats diabétiques, ce qui le rendait utile pour la gestion du diabète de type 2 et de l’hyperlipidémie.¹⁶

La zingerone est un autre composant puissant du gingembre. Il est responsable de donner à cette épice une saveur sucrée lorsqu’elle est cuite. Il exerce de puissantes actions anti-inflammatoires, antidiabétiques, antilipolytiques, antidiarrhéiques et antispasmodiques, et fonctionne également comme un immunomodulateur, un stimulant de l’appétit, un anxiolytique, un antithrombotique, un agent radioprotecteur et antimicrobien. De plus, il inhibe les espèces réactives de l’azote, qui jouent un rôle dans le développement de la démence.¹⁷

La culture du gingembre est-elle durable ?

La production de gingembre ne cause pas de dommages significatifs à l’air, à l’eau, à la terre et au sol, elle est donc considérée comme relativement durable.¹⁸ Cependant, des tests ont montré que le gingembre cultivé de manière conventionnelle contient des résidus de pesticides.¹⁹ Pour vous assurer que le gingembre que vous utilisez dans les repas de votre famille, y compris ceux de votre animal de compagnie, est sûr et durable, achetez du gingembre et des produits à base de gingembre certifiés biologiques et sans pulvérisation dans la mesure du possible, de préférence sur votre marché fermier local. Vous pouvez également essayer de cultiver du gingembre dans votre jardin.

Comment préparer et offrir du gingembre à votre animal de compagnie

Vous pouvez offrir du gingembre à votre animal comme remède non toxique pour les troubles gastro-intestinaux (GI) ou simplement pour suralimenter ses repas ou ses friandises. Si vous utilisez du gingembre frais, le goût peut être fort et de nombreux animaux n’aiment pas le goût piquant, donc tremper quelques tranches de gingembre frais dans un bouillon d’os chaud est un excellent moyen de réduire le goût épicé tout en offrant des avantages pour la santé. Les quantités suivantes de gingembre séché (de l’armoire à épices) peuvent également être ajoutées quotidiennement à une cuillerée de yogourt nature, de fromage cottage, de citrouille cuite à la vapeur ou d’aliments mous :

Chaton — 1/16 cuillère à café (pas plus d’une pincée)
Petits chiens de moins de 10 livres — 1/8 cuillère à café
Chiens de taille moyenne — 1/4 cuillère à café
Grands chiens — 1/2 cuillère à café
Races géantes — 3/4 cuillère à café

Si vous souhaitez utiliser cette plante pour réduire le mal des transports pendant les voyages, offrez une friandise infusée au gingembre (en utilisant le dosage ci-dessus) une heure avant de voyager. Alternativement, vous pouvez ajouter du thé au gingembre refroidi au repas quotidien de votre animal (1/4 tasse par 20 livres de poids corporel) pour réduire le risque de problèmes gastro-intestinaux, ou l’utiliser pour réhydrater des aliments déshydratés ou lyophilisés.

Le gingembre est également une bonne garniture pour les repas secs, car ses composants bioactifs peuvent aider à atténuer les dommages causés par les mycotoxines. Vous pouvez ajouter du gingembre lorsque vous préparez du bouillon d’os maison ou ajouter du thé au gingembre au repas sec de votre animal pour créer de la « sauce » et ajouter de l’hydratation.

Principaux pays producteurs de gingembre

Carte de l’Inde

Le plus grand producteur de gingembre au monde est l’Inde, qui produit environ 1,79 million de tonnes métriques par an. Le Nigeria occupe la deuxième place, avec 691 239 tonnes métriques, tandis que la Chine est à la troisième place, avec 605 123 tonnes métriques.²⁰ Aux États-Unis, la plupart du gingembre commercial est cultivé à Hawaï.²¹

Carte du Nigeria

Utilisez cette épice puissante pour créer une friandise pour animaux de compagnie adaptée aux soins GI

Si votre animal a l’estomac sensible, essayez de lui offrir ces friandises saines composées d’ingrédients anti-inflammatoires à faible résidu qui ont été spécifiquement choisis pour calmer les problèmes gastro-intestinaux.

Bouchées apaisantes GI

Ingrédients:

1/4 tasse de poudre d’orme glissant
1 tasse de citrouille en conserve
1 cuillère à café de racine de gingembre fraîchement moulue
3 feuilles de menthe poivrée fraîche ou 3 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée
1/4 tasse de farine de pomme de terre

Procédure:

Mélangez tous les ingrédients ensemble. Notez que le mélange sera très ferme.
Rouler en boules de la taille d’un quart, puis presser à plat avec une fourchette.
Placer sur une plaque à biscuits graissée et cuire au four à 325 degrés F (163 degrés C) pendant 25 minutes.
Laissez refroidir avant de donner à vos animaux de compagnie. Conservez les portions supplémentaires au réfrigérateur (jusqu’à 1 semaine) ou au congélateur (jusqu’à trois mois).