Délice d’été : l’entremets Framboise, Vanille et Cacahuète !

Il était une fois la pâtisserie

Ingrédients pour un entremets framboise, vanille et cacahuète de 10 personnes :

Insert framboise :

• 250 g de framboises

• 5,5 g de pectine

• 25 g de sucre

Mousse vanille :

• 6 g de gélatine (3 feuilles)

• 200 g de lait

• 400 g de crème liquide entière

• 1 gousse de vanille

• 3 jaunes d’œufs

• 150 g de chocolat blanc

Biscuit cacahuète :

• 150 g de biscuits type galettes St Michel

• 80 g de beurre fondu (demi-sel de préférence)

• 50 g de cacahuètes grillées non salées

Coulis de framboise :

• 150 g de framboises

• 20 g de sucre