Un dessert italien raffiné et ultra-moelleux : le gâteau ricotta–amande au citron. Léger, fondant et délicieusement parfumé – et sans gluten, il se prépare facilement et épatera vos invités. Idéal avec un café ou un thé, ou comme dessert après un bon repas.
Ingrédients (moule 18–20 cm)
• 125 g de beurre fondu
• 100 à 125 g de sucre blond
• 1 c. à café de vanille + quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)
• 4 œufs (blancs battus en neige)
• 425 g de ricotta bien égouttée (marcherait aussi avec skyr, fromage blanc, yaourt grec…)
• Zeste et jus d’1 citron bio
• 200 g de farine ou poudre d’amande
• 70 g d’amandes effilées
• 1 pincée de sel
• Sucre glace pour la finition
Cuisson : Enfourner 50 min à 180 °C (four préchauffé).
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