La tarte vanille, chocolat et caramel qui fait L’UNANIMITÉ ! (un pur bijou 😍🍫✨)

Il était une fois la pâtisserie

Une tarte vanille, chocolat et caramel pour les gourmands ! Clique pour voir les ingrédients et le matériel.

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▬▬▬▬▬ INGRÉDIENTS DE LA RECETTE ▬▬▬▬▬ INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES :

Pâte sucrée marbrée :

• 200 g de farine

• 50 g de maïzena

• 90 g de sucre glace

• 1 oeuf

• 30 g de poudre d’amande

• 1 pincée de sel (fleur de sel c’est encore mieux)

• 90 g de beurre pommade

• Cacao en poudre non sucré (à doser selon le niveau de marbrage souhaité)

15 minutes à 170°C, puis 10 minutes toujours à 170°C avec le fondant au chocolat dessus.

Ganache vanille :

• 120 g de crème liquide entière (60 g + 60 g)

• 1 feuille de gélatine

• 1 gousse de vanille

• 50 g de chocolat blanc

Ganache caramel :

• 1 feuille de gélatine (2 g) (il n’y en a pas dans la recette originale, mais je trouve que la ganache caramel a fondu trop vite donc je vous conseille fortement d’en mettre)

• 125 g de crème liquide entière

• 70 g de sucre

• 40 g de beurre demi-sel

• 1 pincée de fleur de sel

Pour les 2 ganaches, 2h au frigo avant de les fouetter, puis 2h au congélateur une fois montées

Fondant au chocolat :

• 100 g de chocolat noir

• 50 g de beurre

• 2 oeufs

• 40 g de sucre

• 30 g de farine

150 g de caramel au beurre salé