Les boules de Berlin : des beignets fourrés à la crème pâtissière !

Il était une fois la pâtisserie

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▬▬▬▬▬ INGRÉDIENTS ▬▬▬▬▬ Ingrédients pour 8 boules de Berlin : Pâte à beignets :

• 250 g de farine (moitié T45, moitié farine de gruau, c’est le top !)

• 30 g de sucre en poudre

• 1 pincée de sel

• 10 g de levure de boulanger fraîche ou 5 g de levure sèche active (attention ça dépend des marques, levée rapide ou pas, vérifiez bien sur votre paquet à combien de grammes de farine correspond un paquet)

• 1 œuf

• 80 ml de lait demi-écrémé à température ambiante

• 30 g de beurre pommade

• Huile de friture

• Sucre glace pour la déco

Crème pâtissière :

• 40 cl de lait entier

• 1 gousse de vanille

• 4 jaunes d’œufs

• 80 g de sucre en poudre

• 40 g de maïzena

• 15 g de farine

• 40 g de beurre

Cuire 2 min de chaque côté dans une huile à 180°C.