Les chocolate rolls : des petites brioches roulées au chocolat 🍫

Il était une fois la pâtisserie

Pour la pâte à brioche :

• 350 g de farine (dans l’idéal : 175 g de farine de gruau + 175 g de farine T55. Si vous ne trouvez pas, prenez 350 g de farine T45)

• 65 g de sucre en poudre

• 3,5 g de levure de boulanger déshydratée instantanée

• 2 œufs moyens

• 80 ml d’eau

• 1/3 de cuillère à café de sel

• 100 g de beurre doux en morceaux

Garniture :

• 130 g de chocolat noir fondu

• 120 g de beurre doux fondu

• 50 g de sucre glace

• 30 g de cacao en poudre non sucré

• 100 g de noix (ou autre selon vos goûts)

Dorure :

• 1 jaune d’oeuf