L’incroyable cookie pizza praliné noisette de Cédric Grolet !

Il était une fois la pâtisserie

Ingrédients pour un cookie pizza praliné noisette de 8 personnes :

Base du cookie :

• 180 g de beurre pommade

• 30 g de sucre blanc

• 30 g de cassonade

• 1 œuf à température ambiante

• 30 g de praliné

• 200 g de farine

• 20 g de fécule de maïs

• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

• 3/4 de cuillerée à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

170 g de pépites de chocolat

Gianduja :

• 40 g de noisettes

• 40 g de sucre glace

• 40 g de chocolat au lait

Praliné :

• 60 g de noisettes

• 60 g d’amandes

• 80 g de sucre

• 20 ml d’eau

100 g de caramel au beurre salé :    • 💛 CARAMEL AU BEURRE SALÉ INRATABLE ! 💛