Pomme de terre Russet : Mélangez l’alimentation de votre animal avec ce bijou

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avril 1, 2025

Un aliment de base dans de nombreuses cuisines, ce tubercule peut protéger contre le stress oxydatif et l’inflammation, selon les recherches. Cependant, n’oubliez pas de le nourrir avec modération.

Revu par Dr. Becker

L’HISTOIRE EN UN COUP D’ŒIL

Cuites, puis écrasées ou coupées en morceaux de la taille d’une bouchée, les pommes de terre Russet sont sans danger pour les animaux de compagnie. Cependant, ils contiennent de grandes quantités de glucides, il est donc préférable de les proposer en quantités limitées
Les pommes de terre Russet sont abondantes en flavonoïdes, dont les plus prédominants sont les catéchines, de puissants antioxydants. Ils contiennent également du kaempférol, de la quercétine, de la myricétine ainsi que des caroténoïdes
Vous pouvez ajouter de petites quantités de pomme de terre Russet à l’alimentation équilibrée sur le plan nutritionnel et adaptée à l’espèce de votre animal comme friandise ou garniture alimentaire, en gardant à l’esprit que les friandises saines ne devraient représenter que moins de 10 % de l’apport calorique quotidien de votre animal
Lorsque vous achetez des pommes de terre Russet, choisissez celles qui sont fermes et lisses, sans meurtrissures, décolorations ou coupures
Faire tremper les pommes de terre pendant la nuit et les faire bouillir soigneusement avant de les donner à votre animal aide à atténuer leur teneur en antinutriments

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Nommée d’après sa couleur, la pomme de terre rousse (Solanum tuberosum) est un cultivar de pomme de terre largement connu qui est souvent de grande taille avec une peau brune inégale et une chair blanche féculente. C’est un aliment de base dans de nombreuses cuisines du monde, mais les chiens et les chats peuvent-ils aussi en manger ?

La réponse courte est oui – les pommes de terre Russet sont sans danger pour les animaux de compagnie. Cependant, ils contiennent de grandes quantités de glucides, c’est-à-dire de l’amidon (sucre), dont les chiens et les chats n’ont aucun besoin biologique. Donc, si vous devez nourrir votre animal avec des pommes de terre Russet, il est préférable de les offrir avec parcimonie (nous y reviendrons plus tard). Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les pommes de terre Russet, le rôle qu’elles jouent dans l’industrie des aliments pour animaux de compagnie et comment les offrir à votre ami à quatre pattes.

Fait amusant sur les pommes de terre Russet

Les pommes de terre existent depuis 6000 av. J.-C., mais ce n’est que dans les années 1870 que les pommes de terre Russet ont été hybridées par Luther Burbank, un agriculteur du Massachusetts – d’où la raison pour laquelle les pommes de terre Russet sont également appelées Russet Burbank.¹

Les pommes de terre Russet sont abondantes en flavonoïdes et en amidon

Selon une étude publiée dans l’American Journal of Potato Research, les pommes de terre à chair blanche comme la rousse contiennent jusqu’à 30 microgrammes de flavonoïdes pour 100 grammes de poids frais.² Les plus prédominantes sont les catéchines. Ce sont de puissants antioxydants qui peuvent aider à protéger votre animal des dommages cellulaires causés par le stress oxydatif.³

Le kaempférol, la quercétine et la myricétine sont également présents dans les pommes de terre Russet.⁴Le kaempférol, en particulier, présente des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancérigènes.⁵ Des études animales ont également démontré ses effets neuroprotecteurs.⁶ Il en va de même pour la quercétine, qui s’est avérée aider à améliorer la cognition et la mémoire dans des études portant sur des souris atteintes de la maladie d’Alzheimer.⁷

Quant à la myricétine, ce composé possède un large éventail de propriétés pharmacologiques, notamment des activités antimicrobiennes, antioxydantes, neuroprotectrices, anti-inflammatoires et immunomodulatrices, entre autres.⁸

« Cependant, même si les pommes de terre fournissent un éventail de composés bioactifs, elles ne devraient toujours pas constituer une grande partie de l’alimentation de votre animal car elles sont riches en amidon. »

Une mise en garde importante à propos des pommes de terre Russet est leur teneur élevée en amidon. En fait, ils sont connus pour être l’une des variantes de pommes de terre les plus féculentes, c’est pourquoi ils sont un choix populaire pour les plats de purée ou de pommes de terre cuites au four pour les humains.⁹ Les amidons sont des glucides qui ne sont pas essentiels à l’alimentation des chiens et des chats, car ces animaux n’en ont pas besoin biologiquement.

Les aliments contenant des glucides peuvent être classés en fonction de leur indice glycémique, qui est une mesure de l’impact de leurs glucides sur la glycémie.¹⁰ Une pomme de terre Russet moyennement cuite a un indice glycémique élevé de 111,¹¹ Ce qui signifie qu’il fournit un excès de sucre qui peut provoquer un stress métabolique, augmenter le taux de sucre dans le sang de votre animal et mettre son corps dans un état pro-inflammatoire à long terme.

Si la majeure partie des calories de votre animal provient d’aliments à indice glycémique élevé comme les pommes de terre, cela peut le préparer à des problèmes de santé, en particulier métaboliques qui entraînent une inflammation systémique et l’obésité. Donc, si vous décidez de donner de la pomme de terre Russet à votre animal, n’en ajoutez que de petites quantités comme ingrédient à son repas fait maison équilibré sur le plan nutritionnel et adapté à l’espèce, ou offrez-le comme friandise occasionnelle ou comme garniture alimentaire.

Ces patates offrent des composés phénoliques

Les pommes de terre Russet contiennent de grandes quantités d’acides phénoliques, en particulier de l’acide chlorogénique, qui ont des propriétés antidiabétiques, anticancérigènes et anti-inflammatoires.¹² Un autre composé phénolique notable dans ces tubercules est l’acide férulique, qui peut présenter des effets neuroprotecteurs.¹³ Selon une méta-analyse publiée dans la revue Cells, l’acide férulique a contribué à améliorer la capacité de mémoire spatiale dans les modèles animaux et à réduire le dépôt de bêta-amyloïde, qui est l’une des caractéristiques pathologiques de la maladie d’Alzheimer.¹⁴

Anecdotes sur la pomme de terre Russet

Anecdotes sur les pommes de terre Russet

Les pommes de terre Russet sont l’une des variétés de pommes de terre les plus consommées, représentant environ 70 % des ventes de pommes de terre aux États-Unis.¹⁵

Les pommes de terre Russet sont affamées, alors donnez-les en petites quantités

L’amidon est converti en sucre dans le corps de votre animal. Un régime riche en amidon peut ouvrir la voie à une foule de maladies dégénératives. Pour cette raison, il n’est pas recommandé de donner de l’amidon aux animaux de compagnie « juste parce que ». Mais si vous devez ajouter des glucides à leur alimentation pour des raisons médicales (par exemple, pendant la grossesse d’une chienne) ou en raison de contraintes financières, gardez à l’esprit que les chiens actifs ne peuvent tolérer que jusqu’à 20 % d’amidon dans leur alimentation sans subir de conséquences métaboliques importantes. Essayez donc de limiter leur consommation de glucides à cette quantité.

Si votre objectif est d’optimiser le bien-être métabolique et la longévité de votre animal, moins vous incluez de glucides provenant de l’amidon dans son alimentation, mieux c’est. Privilégiez les calories qui résonnent avec la machinerie métabolique innée de votre animal – viandes maigres et graisses saines. Si vous avez besoin d’ajouter des glucides à leur alimentation, choisissez des glucides à faible indice glycémique et riches en fibres, comme les flocons d’avoine germés.

Encore une fois, si vous décidez de nourrir des pommes de terre Russet, vous pouvez les utiliser comme ingrédient dans un repas maison équilibré sur le plan nutritionnel ou comme friandise ou garniture alimentaire. Gardez à l’esprit que les friandises saines ne devraient représenter que moins de 10 % de l’apport calorique quotidien de votre animal.

Antinutriments dans les pommes de terre Russet

Avant de partager les pommes de terre Russet avec votre animal, il est important de connaître leur teneur en antinutriments. Les antinutriments sont des composés naturels que les plantes produisent pour se protéger des insectes, des bactéries et des champignons. Cependant, chez les humains et les animaux, ces composés peuvent se lier à des nutriments essentiels et interférer avec leur digestion et leur absorption dans l’intestin.¹⁶ Certains des antinutriments présents dans les pommes de terre rousses sont l’acide oxalique,¹⁷ lectines,¹⁸ Saponines¹⁹ isoflavones et tanins.²⁰

Heureusement, de bonnes techniques de préparation des aliments peuvent aider à réduire les antinutriments contenus dans les pommes de terre si vous décidez de les partager avec votre animal. Faire tremper les pommes de terre pendant la nuit et les faire bouillir soigneusement avant de les donner à votre animal aide à atténuer leur teneur en antinutriments.

Comment choisir des pommes de terre Russet sûres et cultivées de manière durable

La pomme de terre est l’une des cultures les plus importantes au monde sur le plan économique. Rien qu’aux États-Unis, un total de 1 million d’acres de pommes de terre ont été récoltés en 2020.²¹ Parmi toutes les variétés de pommes de terre, les pommes de terre Russet ont le rendement et les ventes les plus élevés.^22,23 La culture de la pomme de terre est à si grande échelle qu’on pense même qu’elle a servi de modèle à l’agriculture industrielle moderne.²⁴

Malheureusement, cela signifie que les pommes de terre Russet cultivées de manière conventionnelle pourraient être cultivées selon des pratiques agricoles non durables, notamment la monoculture et l’utilisation de pesticides.²⁵ Bien que les pommes de terre ne figurent pas sur la liste des Dirty Dozen du groupe de travail sur l’environnement, elles ne figurent pas non plus dans le Clean Fifteen.²⁶ Cela signifie que les pommes de terre cultivées de manière conventionnelle peuvent encore contenir des résidus de pesticides. L’exposition aux pesticides a été associée à un risque accru de cancer chez les humains et les animaux.²⁷

Carte de l’Idaho

L’Idaho est en tête de la production de pommes de terre Russet aux États-Unis, représentant environ 30 % de la récolte de pommes de terre Russet du pays. C’est pourquoi les pommes de terre Russet sont parfois appelées pommes de terre de l’Idaho. Les autres États les plus producteurs sont Washington, le Wisconsin, le Colorado et le Dakota du Nord.^28,29

Carte de l’État de Washington

Faut-il s’inquiéter de la solanine dans les pommes de terre Russet ?

La désinformation sur de nombreux fruits, légumes, noix et graines sains abonde sur Internet. En effet, les sites Web ont étiqueté tous les risques (tels que le risque de surconsommation provoquant des problèmes gastro-intestinaux ou l’étouffement avec de trop gros morceaux ou de fosses) comme des « toxicités », ce qui n’est pas vrai mais a néanmoins réussi à confondre des millions d’amoureux des animaux.

Dans le cas des pommes de terre, vous avez peut-être entendu parler de cas d’intoxication impliquant l’un de ses composés : la solanine. La solanine est un glycoalcaloïde naturellement présent dans les pommes de terre et d’autres plantes appartenant à la famille des morelles. Il est particulièrement concentré sur les feuilles, les fleurs et les pousses des pommes de terre, tandis que la peau et la chair n’en ont que de faibles niveaux. Cependant, la concentration de solanine augmente lorsque les pommes de terre sont exposées à la lumière pendant des périodes prolongées,³⁰ Faire les pousses (ou « yeux »).

Lorsqu’une consommation excessive de solanine est consommée, elle peut endommager les membranes cellulaires et inhiber une enzyme qui joue un rôle dans la dégradation des neurotransmetteurs, provoquant des effets gastro-intestinaux et systémiques chez les humains et les animaux.³¹ Cependant, vous n’avez pas besoin d’avoir peur de servir des pommes de terre à votre famille, car il existe de nombreuses façons d’éviter les maladies liées à la solanine, en commençant par faire attention aux pommes de terre que vous choisissez à l’épicerie et en les préparant correctement.

Comment choisir et servir les pommes de terre Russet aux animaux de compagnie

Lorsque vous achetez des pommes de terre Russet, choisissez des pommes de terre fermes et lisses, sans meurtrissures, décolorations ou coupures. Dans la mesure du possible, choisissez des pommes de terre qui n’ont pas de germes. Si vous en achetez un qui a germé, ce n’est pas grave – assurez-vous simplement de retirer ces minuscules excroissances avant la cuisson. Les pommes de terre qui sont devenues vertes, en revanche, doivent absolument être évitées et jetées. La teinte verte est un signe qu’ils ont été exposés à la lumière et qu’ils ont probablement produit trop de solanine.³²

Heureusement, les pommes de terre vertes sont généralement rejetées avant d’arriver sur le marché. Si vous avez des pommes de terre à la maison, un bon stockage est essentiel pour les empêcher de développer des niveaux élevés de solanine. Assurez-vous de les conserver dans un endroit bien ventilé, frais, sec et sombre pour éviter qu’ils ne germent et ne deviennent verts.³³

Avant d’offrir des pommes de terre Russet à votre animal, faites-les tremper toute la nuit et faites-les cuire pour réduire leur teneur en antinutriments. Vous pouvez faire bouillir ou cuire à la vapeur le légume, puis l’écraser, le réduire en purée ou le couper en morceaux de la taille d’une bouchée que votre animal peut mâcher et avaler confortablement et en toute sécurité. Vous pouvez servir la pomme de terre avec sa peau, car elle contient une grande partie des composés bioactifs du tubercule. Mais comme la peau contient plus d’oxalate et de solanine, assurez-vous de la faire bouillir d’abord.

Encore une fois, si vous comptez utiliser des pommes de terre Russet comme friandise, n’oubliez pas de limiter la portion de collations saines à moins de 10 % de l’apport calorique quotidien de votre animal. Si votre animal est prédisposé aux calculs vésicaux d’oxalate de calcium, il est préférable de limiter sa consommation de légumes à haute teneur en oxalate à moins de 2 % des ingrédients de votre recette maison et de les utiliser avec parcimonie comme friandises d’entraînement.

La question des pommes de terre (et autres amidons) dans les aliments pour animaux de compagnie

Si vous donnez de la nourriture sèche à votre animal, examinez attentivement la liste des ingrédients. Vous pouvez y trouver des pommes de terre, ainsi que d’autres sources de glucides, notamment des flocons d’avoine, des patates douces, des lentilles, des pois (amidon de pois), des pois chiches, du tapioca ou d’autres amidons et céréales. Ces glucides sont nécessaires pour que les croquettes se collent ensemble pendant le processus d’extrusion.

Bien qu’ils soient souvent commercialisés comme de riches sources d’énergie, les calories provenant de glucides inutiles compensent la quantité de protéines maigres et saines et de graisses de haute qualité qui devraient constituer l’alimentation des chiens et des chats. Les fabricants d’aliments pour animaux de compagnie utilisent également des légumineuses en excès, car c’est un moyen moins coûteux d’augmenter la teneur en protéines de leur formule que d’utiliser de la vraie viande.

Cette teneur excessive en glucides, associée à des protéines végétales qui manquent de nutriments essentiels que les animaux de compagnie ont besoin d’obtenir à partir d’aliments (comme la taurine), peut entraîner des carences nutritionnelles au fil du temps, entraînant des problèmes de santé. C’est pourquoi, dans la mesure du possible, vous devez donner à votre animal un régime alimentaire complet et frais, adapté à l’espèce, peu transformé, à faible teneur en amidon et sans céréales.

Faites cette équation pour déterminer la teneur en glucides des croquettes

Pendant que nous parlons de l’utilisation des pommes de terre comme charges dans les aliments pour animaux de compagnie ultratransformés, vous trouverez ci-dessous une équation de glucides que vous devez toujours garder à l’esprit si vous devez acheter de la nourriture sèche pour animaux. Cela aidera à s’assurer que votre compagnon animal reçoit une quantité adéquate de protéines dérivées de la viande au lieu de simplement des glucides inutiles qui ne font rien pour sa santé.

Sur certaines étiquettes d’aliments pour animaux de compagnie, la teneur en glucides n’est intentionnellement pas indiquée. Pour déterminer la teneur en glucides, trouvez l’analyse garantie sur le côté du sac de nourriture sèche pour animaux de compagnie (elle indiquera la quantité de protéines, d’humidité, de graisse et de cendres dans la nourriture), puis faites cette équation mathématique simple :

100 % – % protéines – % matières grasses – % humidité – % cendres (si non répertorié, utilisez 6 %) = % glucides

Exemple, nourriture pour chats : Royal Canin Indoor Adult Dry Cat Food³⁴

100 % – 27 % protéines – 15 % matières grasses – 8 % humidité – 6 % cendres = 44 % glucides

Exemple, nourriture pour chiens : Royal Canin Medium Adult Dry Dog Food³⁵

100 % – 23 % protéines – 12 % matières grasses – 10 % humidité – 6 % cendres = 49 % glucides

Encore une fois, l’objectif est de maintenir tous les glucides à moins de 20 % de l’alimentation de votre animal, car c’est le moins stressant sur le plan métabolique pour les animaux de compagnie. Si vous devez leur donner des glucides pour des raisons financières ou médicales et que vous envisagez de leur offrir des pommes de terre Russet, assurez-vous de ne les offrir qu’en petites quantités. Bien qu’il ne s’agisse peut-être pas de l’aliment le plus biologiquement approprié pour votre compagnon animal, il peut tout de même conférer des nutriments bénéfiques et n’est pas toxique à consommer lorsqu’il est préparé correctement.