● Aujourd’hui je vous propose une recette de baiocchi : de délicieux petits sablés garnis d’une crème onctueuse à la pistache. Retrouvez deux idées de garnitures différentes dans ma vidéo, l’une à la pistache et l’autre au chocolat au lait et noix de cajou pour satisfaire tous les gourmands 😉
● Ingrédients pour la recette (pour 15 baiocchi) :
● Pour la pâte à biscuits :
200g de farine (T55)
50g de sucre glace
20g de fécule de maïs (Maïzena)
1,5g de levure chimique
2 pincées de sel
75g de beurre
1 œuf (50g)
15g de crème liquide entière (35%)
● Pour la garniture à la pistache (pour garnir 15 biscuits) :
80g de chocolat blanc pâtissier (Ivoire 35% – Valrhona)
115g de pâte de pistache (100% pistache, sans sucres)
10g d’huile de tournesol
● Pour la garniture au chocolat au lait et noix de cajou (pour garnir 15 biscuits) :
70g de chocolat au lait pâtissier (Azélia 35% – Valrhona)
80g de purée de noix de cajou
20g de praliné amandes/noisettes
8g d’huile de tournesol
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