● Aujourd’hui je vous propose une recette de gâteau moelleux à l’amande, au chocolat blanc et au citron vert, accompagné ici d’une ganache montée au chocolat blanc et à la vanille et de fraises fraîches : un dessert gourmand, facile à réaliser, et où l’on pourra adapter les fruits en fonction des saisons 😉
● Ingrédients pour la recette (pour un gâteau de 20cm) :
● Pour la ganache montée chocolat blanc vanille :
265g de crème liquide entière (35%)
1 gousse de vanille
120g de chocolat blanc pâtissier (Ivoire 35% – Valrhona)
● Pour le gâteau moelleux chocolat blanc, citron vert et amande :
3 jaunes d’œufs (60g)
50g de sucre
100g de beurre
105g de chocolat blanc pâtissier (Ivoire 35% – Valrhona)
Les zestes de deux citrons verts (non traités)
Le jus d’un citron vert (30g)
150g de poudre d’amande
30g de fécule de maïs (Maïzena)
4g de levure chimique
3 blancs d’œufs (100g)
● Je vous souhaite un bon appétit !
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