Recette de mini-cheesecakes citron et spéculoos pour le Nouvel An

Il était une fois la pâtisserie

Ingrédients pour une vingtaine de mini-cheesecakes :

Base spéculoos :

• 90 g de biscuits spéculoos

• 25 g de beurre fondu

Garniture cheesecake :

• 150 g de Philadelphia

• 60 ml de crème liquide entière bien froide

• Les zestes et le jus d’1/2 citron

• 15 g de sucre en poudre

Glaçage :

• 1 œuf

• 40 g de sucre

• 1 citron (soit 60 ml de jus environ)

• 1/2 citron •

20 g de beurre

• 1 cuillère à café de fécule de maïs