Ingrédients pour une tarte framboise pistache de 8 personnes :
Pâte sucrée :
• 125 g de beurre pommade
• 120 g de sucre glace
• 1 œuf
• 250 g de farine T55
• 30 g de poudre d’amande
• 1 pincée de fleur de sel (sel fin à défaut)
Dacquoise pistache :
• 3 blancs d’oeuf
• 90 g de sucre glace
• 90 g de poudre de pistache
Mousse de framboise :
• 30 cl de crème liquide entière
• 150 g de purée de framboise (vous pouvez mixer 135 g de framboises + 15 g de sucre ou acheter directement de la purée de framboise)
Déco :
• 15 cl de crème liquide entière
• Colorant vert (facultatif)
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