Un ingrédient utilisé chaque jour malgré les alertes cancer

📝EN BREF Le nitrite de sodium est un produit chimique qui confère sa couleur rose artificielle à la charcuterie. Les industriels affirment qu’il protège du botulisme. Les recherches indiquent que les nitrites multiplient par deux ou trois l’exposition aux nitrosamines nocives. Il en résulte des cassures de l’ADN en seulement trente minutes, ainsi qu’une augmentation…