Aujourd’hui, je vous propose une recette (Ci-dessous) qui a fait l’unanimité à la maison… le cake crumble au kaki Ribera del Xúquer, un dessert gourmand et de saison, à la double texture moelleuse et croquante, en collaboration avec les producteurs de Kaki Ribera del Xúquer AOP
Saviez-vous que le kaki Ribera del Xúquer est cultivé dans le sud de l’Espagne, dans la région de Valence? C’est un fruit unique qui se distingue par sa chair ferme et croquante, très différente du kaki mou qu’on mange à la cuillère. On le savoure comme une pomme, avec la peau si on le souhaite, ou on le cuisine aussi bien en version sucrée que salée (tarte, cake, compote… mais aussi tajine, salade sucrée-salée etc.) Riche en vitamines, antioxydants et fibres, c’est un vrai fruit “coup de boost” pour la saison, parfait pour renforcer l’immunité et apporter une touche de soleil dans les desserts d’automne !
Ingrédients pour le cake :
2 ou 3 kakis Ribera del Xúquer (300 g)
200 g de farine (T55 ou T80)
100 g de beurre fondu (ou 70 g d’huile neutre)
3 œufs
100 g de sucre
1 sachet de levure chimique
50 ml de lait (ou alternative végétale)
1 c. à café de cannelle
½ c. à café de gingembre
¼ c. à café de muscade
1 c. à café d’extrait de vanille
Crumble :
50 g de farine, 50 g de poudre de noisette, 40 g de cassonade, 40 g de beurre
👉 Cuisson : 50 minutes à 180 °C
Un gâteau simple, parfumé et plein d’énergie, idéal pour profiter de la pleine saison du kaki, d’octobre à janvier.
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