*Ingrédients pour une bûche pomme spéculoos de 10 personnes environ :*
Insert pomme :
• 2 pommes
• 50 g de sucre à confiture
Biscuit madeleine :
• 40 g de beurre fondu
• 2 œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 1 càc d’extrait de vanille liquide
• 130 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
Sirop d’imbibage :
• 20 g d’eau
• 20 g de sucre
Crème namelaka :
450 g de chocolat blanc (attention, il est très important de ne pas utiliser de chocolat blanc de supermarché car il sera trop sucré. Vous pouvez prendre celui-ci par exemple : https://amzlink.to/az0QCSLPeWyPi . J’insiste lourdement sur ce point).
• 6 feuilles de gélatine (12 g)
• 450 ml de crème liquide entière
• 120 g de lait
• 50 g de pâte de spéculoos
Base spéculoos :
• 100 g de biscuits spéculoos
• 40 g de beurre fondu (demi-sel de préférence)
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