Bienvenue au premier jour de la semaine Créer des animaux de compagnie sains et heureux 2023! L’expert d’aujourd’hui nous présente une menace à laquelle votre animal de compagnie peut être exposé quotidiennement et qui peut favoriser des maladies comme le diabète, les maladies cardiaques, les troubles cérébraux et nerveux, ainsi que la croissance des tumeurs.
Analyse par la Dre Karen Shaw Becker
L’HISTOIRE EN UN COUP D’ŒIL
- Aujourd’hui, c’est le premier jour de la création de la semaine Heathy, Happy Pets 2023, et notre premier invité est le Dr David Turner, expert des dangers des produits finaux de glycation avancée dans les aliments ultra-transformés et président et cofondateur de l’Anti-A.G.E.S. Fondation
- Dans notre interview, le Dr Turner explique exactement ce que sont les AGE, comment ils se retrouvent dans les aliments transformés pour humains et animaux de compagnie, et comment ils dynamisent le processus de vieillissement.
- Un défi pour limiter les dommages causés par les AGE dans le corps est que la majorité des gens et la grande majorité des animaux de compagnie aux États-Unis mangent principalement des régimes ultra-transformés.
Bienvenue au premier jour de la semaine de l’écorce et des moustaches pour la création d’animaux de compagnie sains et heureux 2023! Les prochains jours présenteront des articles sur de nombreux aspects du bien-être physique, mental et émotionnel des animaux de compagnie, y compris des entretiens avec des experts en nutrition, comportement, enrichissement, exercice et réadaptation physique.
Notre premier invité cette semaine est le Dr David Turner, président et cofondateur de l’Anti-A.G.E. Fondation. Voici quelques-uns des points saillants de notre discussion, mais je vous encourage à regarder l’interview complète ci-dessus pour beaucoup plus de détails et d’informations.
Produits finaux de glycation avancée (AGE)
Aujourd’hui, c’est le premier jour de la Semaine de la santé de la queue 2023, et je suis très heureux que mon ami et collègue, le Dr David Turner, se joigne à moi pour lancer les choses. Le Dr Turner est un expert et le plus grand chercheur mondial sur les produits finaux de glycation avancée (AGE), que je lui ai demandé d’expliquer à ceux qui ne sont pas familiers avec le terme.
« Les AGE sont des produits finaux de glycation avancés, et ils sont produits dans le corps lorsque nous produisons de l’énergie », explique-t-il. « Fondamentalement, ce qui se passe, c’est qu’un sucre entre en contact avec une protéine, ce qui entraîne un réarrangement des liaisons chimiques et la formation de produits finaux de glycation avancée. Le problème est que ceux-ci sont très toxiques pour le corps et normalement ils sont éliminés en tant que déchets.
« Il y a environ 15 ans, je travaillais sur les facteurs de transcription dans le cancer, et je suis tombé sur le terme produits finaux de glycation avancée dans un article que je lisais. Je voulais savoir ce qu’étaient les AGE, et j’ai découvert que presque personne ne sait ce qu’ils sont, même les chercheurs.
« Plus je lisais à leur sujet, plus je réalisais qu’ils faisaient partie de notre vie quotidienne. La plupart des choses que nous mangeons contiennent des produits finaux de glycation avancée à différents niveaux selon le type d’aliment. Je voulais en savoir plus sur les AGE et le cancer, mais je n’ai pas trouvé beaucoup d’informations. Mais une fois que j’ai découvert à quel point ils sont nuisibles et à quel point ils sont peu compris, j’ai décidé de concentrer mes recherches sur eux. Ainsi, mon équipe et moi étudions le rôle des produits finaux de glycation avancée diététique depuis environ 10 ans maintenant. Nous avons constaté que chez les humains, ils peuvent rendre les cancers plus agressifs une fois qu’ils se forment.
« Je suis propriétaire d’un animal de compagnie. J’aime les chiens et j’en ai eu toute ma vie. Nous avons réalisé que les aliments transformés pour chiens contiennent des niveaux élevés d’AGE – des centaines de fois plus que les aliments humains. Nous avions déjà montré que chez l’homme, les AGE favorisent les maladies chroniques comme le diabète, les maladies cardiovasculaires, les troubles neurodégénératifs et le cancer. Nous avons pensé qu’ils devaient également avoir un effet important sur la santé de nos chiens et de tous nos animaux de compagnie, et c’est essentiellement ce que nous avons découvert. »
Aliments ultratransformés pour animaux de compagnie et AGEs
La réalité est que la plupart des chiens et des chats sont nourris avec des aliments ultra-transformés, en conserve et / ou des croquettes, du sevrage jusqu’à la fin de leur vie. Alors que la plupart d’entre nous, les humains, mangeons au moins des aliments moins ou peu transformés, nos animaux de compagnie n’ont souvent pas ce choix. J’ai demandé au Dr Turner s’il avait l’impression de mener une bataille difficile contre la malbouffe des animaux de compagnie.
« Oui, de bien des façons différentes », répond-il. « Essayer d’obtenir du financement pour ce type de recherche n’est pas la chose la plus facile à faire. La recherche que j’ai faite avec les aliments pour animaux de compagnie a en fait été financée par des sources philanthropiques plutôt que, disons, par la FDA, les NIH, ou quelque chose comme ça. Nous avons beaucoup de financement pour le cancer humain et les AGE, et nous avons essayé d’obtenir des subventions pour la recherche sur les animaux de compagnie, mais ce n’est pas un domaine facile à obtenir. Il ne devrait pas en être ainsi.
« Le problème grandit chez les humains parce que nous mangeons de plus en plus de ces aliments transformés. Nous savons que les AGE causent le cancer, sont impliqués dans le diabète, sont impliqués dans la plupart des maladies chroniques parce qu’ils augmentent l’inflammation dans le corps, ce qui endommage le corps. Vous pourriez avoir, disons, 36 ans, mais si vous vous êtes exposé à beaucoup d’ÂGES alimentaires, l’âge de vos organes pourrait être de 40 ou même 50. Nous voyons le diabète chez les adolescents et les jeunes enfants, et nous n’avions jamais vu cela. Nous voyons le cancer chez de plus en plus de jeunes de 20 ans.
« Cela est dû en grande partie au fait que les organes vieillissent plus rapidement. Le cancer est une maladie associée à un âge avancé. Si nos organes vieillissent, nous contractons ces maladies plus tôt dans la vie. Et je pense que les aliments transformés ont beaucoup à voir avec cela. En extrapolant cela à nos chiens, alors que le cancer de la prostate était autrefois inconnu chez les chiens, nous le voyons maintenant, avec le diabète et d’autres maladies autrefois inconnues. Le lymphome chez le chien a vraiment augmenté au cours des 10 dernières années. Et je crois que les AGE jouent un rôle à cet égard. »
Les AGE résultent de la chaleur élevée et d’autres méthodes de transformation des aliments
Je suis tout à fait d’accord avec le Dr Turner, et quand j’ai commencé à faire mes propres recherches sur les raisons pour lesquelles tant d’animaux développent des maladies liées au mode de vie, j’ai trouvé des recherches sur les AGE et presque toutes les maladies dégénératives auxquelles vous pouvez penser chez les humains. Nous n’avons pas le même genre d’études chez les animaux en raison du manque de financement, mais nous sommes tous des mammifères, et la même réaction se produit chez chaque créature au corps chaud lorsque les protéines et le sucre fusionnent. J’ai demandé au Dr Turner ce qui fait que les aliments ultratransformés pour animaux de compagnie sont quatre fois plus élevés en AGE que les aliments transformés. Est-ce le traitement à haute température?
« Si vous avez trois onces de steak cru, il contient environ 800 unités AGE », explique-t-il. « Si vous le faites bouillir, vous obtenez environ 2 000 AGE dans ces trois onces. Si vous faites frire ce steak, la chaleur élevée et sèche fait grimper les unités AGE à environ 8 000. Toutes les méthodes utilisées dans les aliments transformés pour animaux de compagnie qui réagissent se produisent beaucoup plus rapidement. L’extrusion, l’autoclavage, l’irradiation, toutes ces choses.
« Un autre aspect de cela est que les AGE ont un goût fantastique. Les zones carbonisées sur la viande. Ou lorsque vous chauffez du sucre et obtenez cette zone caramélisée pleine d’AGE. C’est délicieux. Les entreprises alimentaires, en particulier dans l’industrie des aliments pour animaux de compagnie, ajoutent en fait des AGE ou des dérivés AGE directement à la nourriture pour la rendre plus attrayante pour les animaux de compagnie.
« Si un aliment est transformé, il est très élevé dans beaucoup de mauvaises choses, pas seulement les AGE. Mais les AGE sont prédominants dans ces aliments. Notre corps et le corps de nos animaux de compagnie peuvent faire face à une certaine quantité, mais à un moment donné, nos systèmes de réparation, notre système de clairance rénale sont submergés et les AGE commencent à s’accumuler à un rythme plus rapide. Un autre élément de cela est l’activité physique. Nous avons vu de nos recherches que l’activité physique peut aider à inverser ou à prévenir bon nombre des effets des AGE. »
Les personnes et les animaux domestiques aux États-Unis mangent principalement des aliments ultra-transformés
Le Dr Turner préconise de lancer le processus d’étude du sujet des AGE et de tout ce qui concerne le mode de vie chez les animaux de compagnie, en utilisant des essais cliniques comme ceux utilisés dans la recherche humaine.
Je suis tout à fait d’accord. Le Companion Animal Nutritional Wellness Institute (CANWI), l’organisme à but non lucratif que j’ai cofondé avec la Dre Donna Raditic, nutritionniste vétérinaire certifiée, a réalisé une étude scientifique universitaire sur les aliments crus pour animaux de compagnie par rapport aux aliments en conserve et aux croquettes, et les résultats sont exactement ce à quoi vous vous attendez. Moins les aliments pour animaux de compagnie sont transformés, plus le niveau d’AGE est faible.
J’ai demandé au Dr Turner quelles autres suggestions, en plus de l’exercice, que j’adore, il a pour limiter et détoxifier le corps de nos animaux de compagnie (et le nôtre) des AGEs. Il croit que l’utilisation d’antioxydants pour réduire le stress oxydatif lié à l’inflammation peut être utile.
« Les entreprises de fabrication d’aliments pour animaux de compagnie pourraient apporter des changements fondamentaux à ce qu’elles font pour réduire l’AGE dans les aliments », ajoute-t-il. « Ils utilisent des températures élevées pour stériliser les aliments ; Ils pourraient examiner les méthodes de cuisson qui utilisent des chaleurs humides plutôt qu’une chaleur sèche élevée. Les aliments transformés sont de plus en plus utilisés.
« Un article a été publié récemment sur la recherche utilisant l’intelligence artificielle (IA) pour évaluer 50 000 étiquettes alimentaires. Les résultats ont montré que 75% de tous les aliments en Amérique sont ultra-transformés, ce qui est tout simplement incroyable. Beaucoup d’études avant cela faites par des humains (vs.AI) ont estimé 35% à 40%. J’adorerais qu’ils puissent faire la même chose avec les aliments pour chiens. Je pense que ce serait plutôt 90%. »
Mon co-auteur Rodney Habib et moi avons fait des recherches à ce sujet pendant que nous écrivions Forever Dog, et à cette époque, pendant COVID-19, les estimations dans la littérature étaient que 85% des chiens tiraient 100% de leurs calories d’aliments ultra-transformés. Les personnes vivant aux États-Unis pendant cette période consommaient 50% de leurs calories d’aliments ultra-transformés.
Comment les AGE boostent le processus de vieillissement
J’ai demandé au Dr Turner d’expliquer comment les AGEs vieillissent notre corps et celui de nos animaux de compagnie.
« À l’extérieur de chaque cellule de notre corps, dont il y a des trillions, il y a un récepteur protéique pour les produits finaux de glycation avancée (RAGE – récepteur pour les produits finaux de glycation avancée) », dit-il. « Lorsque les AGE se lient à ce récepteur, ils envoient un signal à l’intérieur de la cellule qui active de nombreux gènes qui augmentent l’inflammation. La protéine RAGE est là pour contrôler la réponse immunitaire lorsque nous nous blessons. Si nous avons une égratignure sur notre peau, nous pouvons également développer une zone rouge autour de l’égratignure. Cette zone rouge est RAGE envoyant des protéines à l’endroit pour combattre l’infection. Nous avons besoin de RAGE, mais lorsque nous ajoutons des AGE, il peut devenir suractivé. Les AGE régulent positivement la RAGE, ce qui peut entraîner une inflammation de nos organes, tissus et cellules.
« Les AGE sont éliminés du corps par la clairance rénale, de sorte qu’ils ont tendance à s’accumuler dans le tube digestif, le foie, les reins. Ils sont à des niveaux plus élevés dans ces organes. Mais lorsque nous examinons le cerveau, la prostate ou le sein, par exemple, nous constatons une distribution assez uniforme en dehors des organes impliqués dans la clairance. Nous constatons que s’il y a trop d’AGE dans le corps, la clairance rénale est facilement dépassée et les AGE s’accumulent dans le foie et les reins, contribuant aux maladies de ces organes. »
Le Dr Turner explique en outre que les AGE contribuent aux maladies oculaires et cardiovasculaires, car ils jouent un rôle majeur dans la formation de plaques dans les vaisseaux sanguins. En ce qui concerne le diabète, le marqueur H1AC utilisé pour mesurer la glycémie est en fait un produit AGE – ce sont des AGE liés à l’hémoglobine.
Projets de sensibilisation à l’AGE
Le Dr Turner souligne que nous ne pouvons pas éviter les AGE; Ils s’accumulent dans notre corps depuis le jour de notre naissance jusqu’au jour de notre mort, et ils sont présents dans de nombreux aliments que nous aimons manger.
« Je mange encore du steak de temps en temps », dit-il, « mais le lendemain, je prendrai un repas à faible âge et je ferai de l’exercice. Il s’agit de prendre des décisions sensées. Nous travaillons également avec des chercheurs sur les produits naturels, en examinant les algues et les algues et quelques autres composés qui pourraient inhiber la formation d’AGE, ce qui serait formidable. Il y a beaucoup de recherche fondamentale que nous pourrions faire pour obtenir des réponses, mais la recherche coûte cher et nous n’avons pas le financement.
« Un autre énorme problème est que très peu de gens connaissent les AGE. Le site FDA.gov n’en fait aucune mention, ce qui pour moi est tout simplement faux. Ces choses sont dans pratiquement tous les aliments que nous mangeons. Ils provoquent l’inflammation et la maladie. Ils devraient être un objectif scientifique. Les animaux destinés à l’alimentation mangent des aliments hautement transformés. Ils mettent des pesticides sur toutes les cultures. Ces choses augmentent également les AGE. »
Le Dr Turner et ses collègues ont lancé une organisation à but non lucratif, l’Anti-A.G.E.S. Foundation, qui fournit beaucoup d’informations sur les produits finaux de glycation avancée, tels que ce qu’ils sont et comment ils fonctionnent. Il y a un diagramme cliquable d’un corps humain qui décrit comment les AGEs affectent tous les principaux systèmes organiques. Vous pouvez également trouver une bibliothèque croissante d’articles de blog sur divers sujets. Un objectif futur est de travailler avec les entreprises alimentaires pour générer un système de certification AGEs pour les aliments pour personnes et les aliments pour animaux de compagnie.
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