Repenser le rôle des glucides dans l’alimentation de votre chien

Comme beaucoup d’humains, la plupart des chiens de nos jours mangent des régimes riches en glucides, même si les chiens n’ont pas (zéro) besoin nutritionnel en glucides ; Les maladies qu’ils contractent imitent également celles de la population humaine.

• Analyse de la Dre Karen Shaw Becker

L’HISTOIRE EN UN COUP D’ŒIL

• Comme beaucoup d’humains, la plupart des chiens de nos jours mangent des régimes riches en glucides, même si les chiens n’ont pas (zéro) besoin nutritionnel en glucides ; Les maladies qu’ils contractent imitent également celles de la population humaine
• Les vétérinaires Chris Zink et Donna Raditic se sont penchés sur le phénomène et ont découvert que ce ne sont pas seulement les glucides, mais aussi la façon dont ils sont traités qui peuvent créer des maladies chez les compagnons canins
• Les croquettes sont produites à l’aide d’un processus d’extrusion qui cause des dommages importants aux ingrédients ; Cela peut à son tour créer une inflammation systémique et une foule de troubles et de maladies chez les animaux nourris avec ces produits ultra-transformés
• Ma recommandation est de donner à votre chien une alimentation de la plus haute qualité que vous pouvez vous permettre, y compris une variété d’aliments entiers équilibrés sur le plan nutritionnel, non transformés ou peu transformés

Selon le vétérinaire de médecine sportive et de réadaptation Chris Zink, et mon amie et nutritionniste vétérinaire Donna Raditic – et cela ne surprendra pas beaucoup d’entre vous qui lisez ici aujourd’hui – il y a des décennies, dans ce qui est apparemment devenu la tradition séculaire de truquer la recherche scientifique pour produire un résultat souhaité, l’industrie du sucre a réussi à convaincre les chercheurs de l’Université Harvard de produire une étude suggérant que les graisses alimentaires étaient la cause nutritionnelle la plus importante de la maladie. maladie cardiaque.¹

L’étude a été publiée dans rien de moins que le prestigieux New England Journal of Medicine, et comme l’écrivent les Drs Zink et Raditic dans un article pour Canine Sports Productions, elle « a jeté les bases de décennies de désinformation nutritionnelle perpétrée sur le public par des organisations bien intentionnées telles que l’American Heart Association ».²

Il existe trois composantes principales de la nutrition : les lipides, les glucides et les protéines. Étant donné que les protéines sont les plus chères des trois, et que les graisses ne sont pas sur la table (littéralement), il était évident que la promotion d’une alimentation faible en gras entraînerait une consommation plus élevée de sucre (glucides). C’était une aubaine pour le gros sucre, mais certainement pas pour la santé humaine. Il n’est pas surprenant que les régimes riches en céréales et en sucres aient entraîné une épidémie d’obésité, de diabète, de maladies cardiaques et de cancer.

Zink a décidé d’étudier si l’ingestion de niveaux élevés de glucides pourrait également être un problème pour les chiens, qui ont toujours été et sont des carnivores charognards (facultatifs), et non des omnivores ou des végétaliens comme l’industrie des aliments pour animaux de compagnie ultra-transformés voudrait nous le faire croire.

Les chiens adultes ont besoin de ZÉRO (0) glucides pour maintenir leur vie

L’enquête de Zink a révélé les faits suivants :

• La majorité des chiens en Amérique du Nord (selon les estimations, 80 % à 90 %) sont nourris avec des croquettes
• En moyenne, les croquettes contiennent entre 46% et 74% de glucides³
• Pourcentage de glucides requis par les chiens adultes pour maintenir la vie : 0 (zéro)⁴

« Ces faits suggèrent qu’il est extrêmement important de comprendre le rôle des glucides dans les croquettes pour chiens », écrivent Zink et Raditic, « qui contiennent plus de glucides que de graisses ou de protéines, pour s’assurer qu’ils favorisent la santé et la longévité de nos chiens. Comme vous le verrez, cependant, ce ne sont pas les glucides qui posent problème, mais la façon dont ces glucides sont traités lors de la fabrication des croquettes.

Le processus de fabrication des croquettes

Le fait est qu’environ 95 % des aliments secs pour animaux de compagnie sont fabriqués à l’aide du processus d’extrusion, qui transforme les mélanges d’ingrédients en croquettes. Il cause également des dommages importants à ces ingrédients.

Voici comment le processus fonctionne généralement : des lots d’ingrédients alimentaires pour chiens ou chats sont mélangés, cisaillés et chauffés sous haute pression, forcés à travers une vis en forme de spirale (soit une vis simple, soit une vis double), puis à travers la matrice de l’extrudeuse. Le résultat est appelé extrudat, qui est un produit en forme de ruban qui est ensuite coupé au couteau et séché.

Le processus d’extrusion implique des températures extrêmement élevées. La recherche montre que le séchage des aliments pour animaux de compagnie entre 160 °C (320 °F) et 180 °C (356 °F) peut réduire considérablement leur valeur nutritionnelle.⁵ Dans des croquettes de petite taille (4 mm ou environ 0,16 pouce), une température de séchage de 200 °C (392 °F) a abaissé les concentrations des acides aminés proline, lysine totale et lysine réactive.

Il diminue également considérablement les concentrations d’acides gras essentiels linoléniques, DHA et EPA (oméga-3) et linoléiques (oméga-6), et augmente la concentration d’acide oléique (oméga-9 monoinsaturés). L’augmentation de l’acide oléique peut indiquer l’oxydation lipidique des croquettes plus petites pendant le processus de séchage. L’oxydation des lipides peut créer des saveurs et des arômes désagréables, ainsi que des composés toxiques potentiellement rances.

La température élevée utilisée dans l’extrusion et le court délai de traitement (moins de cinq minutes) créent des altérations chimiques et physiques continues du mélange d’ingrédients. Ces changements comprennent la perte de vitamines, la dénaturation des protéines (c’est-à-dire la modification de la structure moléculaire de la protéine), la gélatinisation de l’amidon et l’inactivation des facteurs actifs sur le plan nutritionnel. Dans la dernière étape, comme l’expliquent Zink et Raditic :

« Les granulés sont ensuite passés dans un séchoir chauffé pour éliminer toute humidité restante et les aliments sont pulvérisés avec des graisses animales pour améliorer la saveur, des vitamines pour tenter de remplacer celles endommagées pendant le processus de chauffage, des colorants artificiels pour améliorer l’attrait visuel et des conservateurs.

C’est comme ça que ça se passe. Tuez certains des nutriments, puis vaporisez-les à nouveau. Il est intéressant de noter qu’il s’agit également de la transformation alimentaire en plusieurs étapes, appelée « ultra-transformation », qui est utilisée pour produire nos céréales prêtes à manger pour le petit-déjeuner !

La réaction de Maillard et les AGE

Zink et Raditic continuent :

« Il s’avère que le processus de surchauffe lors de la production de croquettes modifie la qualité de certains nutriments d’une manière qu’aucun spray ne peut remplacer.⁶ Lorsque certains acides aminés d’une protéine sont chauffés en présence de sucres, une série de réarrangements chimiques se produit, appelée réaction de Maillard.⁷

Les produits finaux de cette réaction sont appelés produits finaux de glycation avancée

 ou d’âge. Ce processus est irréversible et diminue en fait la disponibilité de certains acides aminés dans la nourriture du chien, car ils se lient dans le cadre des AGE.⁸

Ces AGE sont absorbés dans l’intestin et pénètrent dans la circulation, où ils sont distribués à toutes les parties du corps. Parce que les AGE sont gros et encombrants, ils sont résistants à la dégradation, de sorte qu’ils s’accumulent et font progressivement partie de la structure protéique de tout le corps.⁹ Des études commencent à démontrer les nombreux effets de ces protéines modifiées par l’AGE sur la santé et les maladies chez les humains et nos compagnons canins.

Voici quelques-uns des effets connus des AGE :

• Les AGE créent un état d’inflammation systémique chronique, qui est associé au développement de cancers chez les humains et les chiens^10,11
• Les AGE peuvent entraver la réparation des tissus, en particulier des tissus à forte teneur en protéines, tels que les ligaments et les tendons ;¹² Ceci, à son tour, peut entraîner des signes de vieillissement plus rapides
• Les AGE chez l’homme ont été liés à l’athérosclérose, aux maladies rénales, à la rétinopathie, à l’arthrose, aux maladies neurodégénératives et au diabète sucré
• Des niveaux accrus d’AGE chez les chiens ont été observés dans le diabète, la cataracte, l’arthrose, le syndrome de dysfonctionnement cognitif canin, le dysfonctionnement vasculaire et l’athérosclérose
• Le système immunitaire interagit avec les AGE, ce qui entraîne une augmentation de la production de cytokines inflammatoires ; Cela peut entraîner une augmentation des réactions allergiques dans l’intestin, exprimées par une maladie inflammatoire de l’intestin¹³

La teneur en AGE des aliments ultra-transformés pour animaux de compagnie est à peu près la même que celle des produits alimentaires transformés pour humains. Dans les aliments pour animaux de compagnie, les niveaux d’AGE dans les aliments en conserve sont plus élevés que dans les croquettes, qui sont plus élevées que dans une alimentation fraîche et peu transformée.^14,15

Cependant, comme le soulignent Zink et Raditic, l’apport quotidien moyen d’AGE par les chiens est 122 fois plus élevé que celui des humains (en pourcentage du poids métabolique corporel).¹⁶ Ceci est exacerbé par le fait que la plupart des chiens mangent un certain type d’aliments ultra-transformés pour animaux de compagnie toute leur vie.

Ces données suggèrent certainement qu’en réduisant l’ingestion d’AGE alimentaire par nos chiens, nous améliorerions probablement leur santé globale et leur longévité.

Message à retenir : Donnez autant d’aliments entiers et frais que possible

Le message à retenir ici est que lorsque les croquettes, quelle que soit la forme protéique utilisée, sortent de l’extrudeuse, suffisamment de nutriments ont été détruits pour que les fabricants doivent les rajouter (en utilisant des substituts synthétiques) pour répondre aux besoins nutritionnels minimaux.

Il y a aussi le potentiel de produits chimiques cancérigènes dans les croquettes, ainsi que les effets délétères de la réaction de Maillard, y compris les produits finaux de glycation avancée (AGE), dont il a été démontré chez l’homme qu’ils exacerbent le diabète et interfèrent avec la fonction rénale, et sont liés au vieillissement, à la maladie d’Alzheimer, aux maladies neurologiques et au cancer.

Bien sûr, les entreprises d’aliments pour animaux de compagnie produisant des croquettes ne mèneront jamais de recherches évaluant les niveaux de ces composés dans leurs produits, car les résultats seraient catastrophiques pour les ventes. Mais c’est le cas de l’organisation à but non lucratif CANWI (Companion Animal Nutrition and Wellness Institute), que le Dr Raditic et moi avons cofondée.

Les résultats de la première étude comparant les AGE dans les aliments secs, en conserve et frais sont arrivés. Comme on peut s’y attendre, il y a beaucoup plus de ces composés chimiques nocifs dans les aliments en conserve et secs, par rapport aux aliments crus pour animaux de compagnie. Une vie passée à ne consommer que des aliments hautement raffinés et aucun aliment frais réel a les mêmes conséquences chez tous les mammifères : une mauvaise santé.

« Nous n’avons pas l’intention de faire en sorte que le lecteur se sente coupable de nourrir des croquettes » Zink et Raditic s’expliquent. « Nous avons tous les deux nourri des croquettes pendant de nombreuses années, et nous les utilisons toujours pour les friandises d’entraînement et lors de nos voyages. Les croquettes sont pratiques et peu coûteuses par rapport aux aliments frais. De nombreux chiens se sont bien comportés avec des régimes de croquettes pendant des décennies. Mais après avoir appris les effets néfastes des produits des aliments transformés thermiquement sur le métabolisme canin, nous avons décidé d’essayer de faire un peu mieux.

Nous croyons fermement que la plupart des chiens bénéficieront du remplacement d’au moins une partie de leurs aliments hautement transformés par une alternative plus fraîche. Certes, les preuves suggèrent que pour les chiens souffrant d’allergies, d’arthrose chronique, de diabète ou d’autres maladies chroniques, le remplacement des aliments hautement transformés par une alternative plus fraîche est susceptible d’améliorer leur santé et leur longévité. Pourquoi ne pas l’essayer ?

Je préconise de nourrir votre chien ou votre chat avec une alimentation de la plus haute qualité que vous pouvez vous permettre. Les cinq principaux types d’aliments pour animaux de compagnie que je recommande sont une variété d’aliments entiers équilibrés sur le plan nutritionnel, non transformés (vivants) ou peu transformés (congelés, séchés à l’air ou lyophilisés).

C’est parce que l’objectif de l’alimentation des animaux de compagnie avec lesquels ils peuvent vraiment s’épanouir est d’imiter leur régime ancestral (non transformé, et la majeure partie des calories provenant des protéines et des graisses saines) aussi fidèlement que possible sans se ruiner.

Ma recommandation essentielle est de nourrir votre animal de compagnie (et toute votre famille) avec autant d’aliments frais et non transformés que vous pouvez vous le permettre. Si vous ne pouvez pas vous permettre de nourrir une alimentation entièrement fraîche, vivante, crue ou cuite doucement, offrez plutôt des collations fraîches. La recherche montre qu’il vaut mieux fournir n’importe quelle quantité d’aliments sains aux chiens et aux chats que pas d’aliments sains du tout.

Autres options à considérer : Donnez, par exemple, deux à quatre repas d’aliments frais sur 14 par semaine, ou faites un partage 50/50, ce qui signifie qu’un repas par jour est un aliment transformé pour animaux de compagnie et l’autre est un repas d’aliments frais. Faites de petits pas pour fournir la meilleure alimentation que vous pouvez vous permettre pour votre chien ou votre chat, et gardez à l’esprit que toute quantité de collations et de repas frais spécifiques à l’espèce vaut mieux que rien.

Chaque bouchée de nourriture que votre animal avale est soit curative, soit nocive ; Tous les aliments ont un impact sur le corps d’une manière ou d’une autre. Plus votre chien ou votre chat consomme d’aliments peu transformés, mieux c’est.

Sources et références

• ¹ Kearns, C.E. et al. JAMA Intern Med. 2016 Nov 1 ; 176(11):1680-1685
• ² Chris Zink, D.V.M., Ph.D., DACVSMR, et Donna Raditic, D.M.D., D.CVN., Canine Sports Productions
• ^3,4 Conseil national de recherches du Canada, Académie nationale des sciences, « Besoins nutritionnels des chiens et des chats », édition 2006, p. 317
• ⁵ PetfoodIndustry.com, 14 avril 2011
• ^6,8,13 Teodorowicz, M. et al. Front. Immunol. 13 septembre 2018, Sec. Immunologie nutritionnelle Volume 9 – 2018
• ⁷ Hodge, J.E. J. Agric. Food Chem. 1953, 1, 15, 928–943
• ⁹ John, W.G. et Lamb, E.J. Eye (Lond). 1993 :7 (Partie 2) :230-7
• ¹⁰ Ramasamy, R. et al. Glycobiologie. 2005 juil. ; 15(7) :16R-28R
• ¹¹ Gentzel J.B. (2013) Vet World 6(9) :632-639
• ¹² Vlassara, H. et al. Lab Invest. 1994 février ; 70(2):138-51
• ^14,16 van Rooijen, C. et al. J Agric Food Chem. 2014 3 septembre ; 62(35):8883-91
• ¹⁵ Crissey, S.D. et al. J Anim Sci. 1997 août ; 75(8):2154-60