Un légume nutritif et respectueux de l’intestin qui vaut la peine d’être examiné

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août 31, 2023

Originaire du Mexique, ce légume croquant contient des prébiotiques et des composés bioactifs assortis qui en font une gâterie ou un aliment savoureux et nutritif. Apprenez à le préparer correctement pour votre animal de compagnie ici.

Analyse par la Dre Karen Shaw Becker

L’HISTOIRE EN UN COUP D’ŒIL

Des études ont montré que le jicama contient des composés anti-inflammatoires et immunomodulateurs
Jicama est riche en fibres d’inuline, qui agit comme un prébiotique, aidant à stimuler les bonnes bactéries dans l’intestin tout en inhibant simultanément les souches pathogènes
Lorsque vous donnez du jicama aux animaux domestiques, ne nourrissez que la chair blanche du tubercule. D’autres parties de la plante contiennent de la roténone, un insecticide naturel, elles doivent donc être jetées.

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Présenter de nouveaux légumes à votre animal de compagnie peut être une activité intéressante. Déterminer ce qu’ils aiment et n’aiment pas peut approfondir votre lien avec eux, et un légume que vous n’avez probablement pas encore examiné est le jicama (Pachyrhizus erosus). Avec un profil de saveur qui a le goût d’un croisement entre une pomme et une pomme de terre, il peut être un bon ajout à la liste des friandises préférées de votre animal.

La grande chose à propos du jicama est qu’il peut être rendu encore meilleur par la fermentation. Cependant, il y a certaines choses que vous devez d’abord savoir. Lisez la suite pour savoir comment vous pouvez utiliser correctement ce légume dans l’alimentation de votre animal de compagnie.

Jicama Fun Fact

Jicama se prononce « HEE-ka-ma ».

¹ C’est un mot espagnol dérivé du mot aztèque original « xicama », qui signifie « racine de stockage comestible ».

^2,³

Les composés bioactifs de Jicama ont différents avantages

« Jicama a des propriétés notables qui devraient en faire un pilier dans l’alimentation de votre animal de compagnie. Il contient des fibres qui peuvent aider à nourrir les probiotiques dans l’intestin et d’autres nutriments qui peuvent aider à combattre l’inflammation et à promouvoir la santé globale.

Il y a un intérêt croissant pour l’étude du jicama en raison de ses composés phytochimiques bénéfiques. Selon une analyse de 2022, le jicama contient des propriétés immunomodulatrices. Plus précisément, les chercheurs ont découvert qu’il stimulait l’IL-10, une cytokine anti-inflammatoire qui pourrait aider à prévenir les effets néfastes des macrophages. La même étude a également noté que le jicama a contribué à stimuler la population d’immunoglobulines chez la souris.⁴

Dans une autre étude, les chercheurs ont déterminé que les composés phytoestrogéniques présents dans le jicama aident à renforcer la densité osseuse. Ils ont découvert que les souris nourries avec des extraits à base de tubercules de jicama avaient une meilleure santé osseuse, y compris une densité osseuse et une teneur en minéraux améliorées. Les souris testées avaient également des fémurs plus longs, ce qui signifiait un meilleur soutien du poids.⁵

Jicama est riche en fibres prébiotiques et en vitamine C

Jicama est également connu pour sa teneur en inuline. L’inuline fonctionne comme un prébiotique, ce qui signifie qu’elle nourrit le microbiome intestinal de votre animal.⁶ Pour vous donner une meilleure idée du potentiel du jicama, une étude sur les souris publiée dans Experimental Gerontology a noté qu’il aidait à inhiber la croissance des bactéries pathogènes, en particulier E. coli et Pseudomonas aeruginosa.

La même étude a également mentionné que l’inuline a contribué à augmenter la présence de probiotiques tels que Bifidobacterium et lactobacillus, qui, à leur tour, ont aidé à produire plus d’acides gras à chaîne courte via la fermentation dans l’intestin.⁷ Ces acides gras servent d’énergie et peuvent même influencer la communication intestin-cerveau.⁸

L’inuline peut également aider dans d’autres domaines de la santé. Dans une étude publiée en 2021, les souris testées ayant reçu de l’inuline avaient un meilleur métabolisme du glucose et des lipides.⁹ Les acides gras à chaîne courte produits par l’inuline peuvent également aider à gérer l’inflammation, selon un article publié dans Scientific Reports.¹⁰

Jicama contient également de la vitamine C, avec 1,64 grammes pour chaque cuillère à soupe.¹¹ Bien que les chiens et les chats puissent produire leur propre vitamine C, l’obtention de quantités supplémentaires de ce nutriment de leur alimentation peut également soutenir leur santé, car la recherche suggère qu’il joue différents rôles importants dans leur corps. Par exemple, une étude publiée dans la Revue canadienne de recherches vétérinaires a noté que la vitamine C est un cofacteur important pour la biosynthèse du collagène et possède de puissantes capacités antioxydantes.¹² La vitamine C peut également aider à améliorer la santé de la peau,¹³ ainsi que la fonction du système immunitaire.¹⁴

Le saviez-vous?

Du Mexique, les Espagnols ont apporté le jicama dans leurs colonies en Asie. Là, il est devenu un substitut populaire aux pousses de bambou et aux châtaignes d’eau.

Préparer et offrir Jicama à votre animal de compagnie

La désinformation sur de nombreux fruits, légumes, noix et graines sains abonde sur Internet. En effet, les sites Web ont étiqueté tous les risques (tels que le risque de surconsommation causant des problèmes gastro-intestinaux ou d’étouffement avec trop de morceaux ou de fosses) comme des « toxicités », ce qui n’est pas vrai mais a néanmoins réussi à confondre des millions d’amoureux des animaux de compagnie.

Jicama est sans danger pour les animaux domestiques, mais assurez-vous de ne leur donner que la chair blanche du tubercule réel.¹⁶ D’autres parties de la plante, telles que les feuilles et les graines, contiennent un insecticide naturel appelé roténone. Si elle est consommée, la roténone peut provoquer des vomissements, des tremblements musculaires et un rythme cardiaque rapide.¹⁷ Pour préparer le jicama pour une consommation sûre, procédez comme suit:¹⁸

Coupez les racines — Placez le jicama sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau tranchant, enlevez toutes les racines errantes.
Rincer la saleté — Lavez le jicama à l’eau courante et utilisez vos doigts pour enlever toute la saleté.
Peler la peau — Utilisez un éplucheur de légumes et vos doigts ou un couteau à éplucher. Parfois, une combinaison des trois peut être la meilleure approche.
Trancher le jicama — Une fois que vous avez pelé le jicama, coupez-le en petits morceaux de la taille d’une bouchée pour éviter les risques d’étouffement.

Une autre chose à noter est que le jicama, ou toute autre friandise ou « supplément sain », ne devrait constituer qu’un faible pourcentage du régime alimentaire nutritionnellement optimal de votre animal et spécifique à l’espèce. Le jicama peut être servi cru ou légèrement cuit. Vous pouvez en hacher quelques tranches et les utiliser comme garnitures ou les hacher en morceaux de la taille d’une bouchée et les utiliser comme friandises d’entraînement. Vous pouvez également le réduire en purée et l’étaler sur un tapis à lécher ou le fourrer dans un jouet interactif.

Conservez tout jicama que vous avez dans un endroit frais et sec. Bien fait, il peut durer un à deux mois. L’humidité peut provoquer la croissance de moisissures, ce qui peut ruiner votre inventaire et, par conséquent, gaspiller votre argent. Bien qu’il puisse être tentant de placer le jicama au réfrigérateur, cela est déconseillé. Les températures froides peuvent endommager la chair du légume.¹⁹

Envisagez de fermenter Jicama

Le jicama peut être fermenté grâce à des techniques maison,²⁰ potentiellement améliorer ses bienfaits pour la santé. Comme vous le savez, je crois fermement aux bienfaits des légumes fermentés, car ils sont digestibles de manière optimale pour les chiens et les chats. En outre, ils ensemencent l’intestin avec plus de probiotiques, ainsi que d’agir comme chélateurs et détoxifiants.

Si votre animal plonge tout de suite lorsqu’on lui offre des légumes fermentés, c’est génial! Pour les animaux qui ne sont pas encore ouverts à cette idée, commencez par mélanger un légume fade, comme une petite quantité de courgettes émincées, avec leur nourriture. C’est un moyen efficace d’ajouter plus de nutriments sans augmenter l’apport calorique.

Meilleurs producteurs de Jicama

Carte de Guanajuato

Le Mexique fournit une grande partie du jicama vendu aux États-Unis, et ils sont cultivés dans trois endroits. Le premier est à Guanajuato, qui récolte en automne. La seconde est à Morelos, avec une récolte d’hiver. Le dernier est à Nayarit, qui a des récoltes d’hiver et de printemps.²¹

Carte de Morelos

Durabilité de l’industrie Jicama

Vous n’avez pas à vous soucier des problèmes de durabilité lorsqu’il s’agit d’acheter du jicama. Selon un rapport de HEALabel, il a une empreinte hydrique relativement faible. Seulement 387 litres d’eau sont nécessaires pour produire un kilogramme de récolte. L’empreinte carbone est également faible, avec 0,4 kg d’équivalent CO2, soit l’équivalent d’une voiture parcourant 1,5 kilomètre.²²

L’industrie du jicama aux États-Unis est très petite et située au Texas et en Floride. Parfois, ces producteurs spécialisés peuvent apparaître dans les marchés de producteurs en Californie. Cela rend difficile la recherche de jicamassas certifiés biologiques, vous devrez donc faire des efforts si vous choisissez cette voie.²³ Si vous n’êtes pas en mesure de trouver des variétés biologiques près de chez vous, c’est très bien. Assurez-vous simplement que les jicamas que vous achetez sont lavés et nettoyés à fond avant d’être consommés.